Johannisbeeren kuchen quark

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Johannisbeerkuchen mit Quark

Wie backe ich einen Johannisbeerkuchen?

Es gibt nicht den einen Johannisbeerkuchen. Viel mehr ist der Sommerkuchen äußerst vielseitig, was seine Zubereitung angeht. Neben Johannisbeerkuchen mit Quark ist Johannisbeerkuchen mit Baiser besonders beliebt. Der schmeckt vom Blech mit Mürbeteig-Boden mindestens so lecker wie die Rührteig-Variante aus der Springform. Auch lecker: gedeckter Johannisbeerkuchen oder Johannisbeer-Keks-Kuchen.

Johannisbeerkuchen mit Quark und Streuseln

Bei unserem Rezept für Johannisbeerkuchen mit Quark kommen Kuchenfans so richtig auf ihre Kosten. Denn seitlich frischen Beeren und Käsekuchen-Füllung sorgt hier auch weiter knuspriger Streuselteig als Boden und on top für riesige Begeisterung.

Zutaten

275 g Butter

300 g Mehl

275 g Zucker

3 EL Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

500 g Johannisbeeren

20 g Speisestärke

250 ml Johannisbeernektar (ersatzweise Kirschnektar)

1 EL Zitronensaft

2 Ei (Gr. M)

500 g Magerquark

1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)

1 EL Puderzucker

Johannisbeeren zum Verzieren

Zubereitung

1

150 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, 150 g Zucker und Vanillin-Zucker in einer Schüssel mischen. Butter zugießen und mittels den Händen zu Streusel verkneten. Ca. 2/3 die Streusel in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und zu einem flachen Boden drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten vorbacken

2

Johannisbeeren baden, gut abtropfen lassen und von den Rispen streif. Stärke mit 50 ml Saft glatt rühren. 200 ml Saft und 3 EL Zucker aufkochen, vom Herd ziehen. Angerührte Stärke einrühren. Unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Ca. 3/4 der Johannisbeeren untermischen und etwas abkühlen lassen. Püree auf den vorgebackenen Kuchen geben und glatt streichen. Auskühlen lassen

3

Für die Quarkmasse 125 g Fett mittels 125 g Zucker schaumig rühren. Nacheinander Zitronensaft und Eier unterrühren. Quark und Puddingpulver ebenfalls unterrühren. Quarksubstanz vorsichtig auf das Kompott geben und glatt streichen. Restliche Johannisbeeren und Streusel mischen und auf das Quarkmasse streuen. Im Backofen bei gleicher Temperatur ca. 50 Minuten backen. In den letzten ca. 10 Minuten eventuell abdecken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt und mit Johannisbeeren verziert bedienen. Dazu schmeckt Schlagsahne

Nährwerte

Pro Stück

  • 450 kcal
  • 10 g Eiweiß
  • 21 g Fett
  • 56 g Kohlenhydrate