Selbstgemachte salzmischung

Stell dir vor, du findest in deinem Küchenschrank nicht die üblichen, fertig gekauften Gewürzsalze, sondern kleine, zart beschriftete Gläser mit selbstgemachten Kreationen: Rosmarin Zitronen Salz, Bärlauch Salz oder ein exotisches Kurkuma Ingwer Salz. Das Geheimnis? Aus sorgfältig ausgewählten Kräutern und Gewürzen entstehen aromatische Wunderwerke. Und die sind viel einfacher herzustellen, als du vielleicht denkst. Gewürzsalz selber tun – das ist nicht nur ein Ausdruck kulinarischer Kreativität, sondern auch eine Einladung, jedes Gericht an etwas Besonderem zu machen.

Welches Salz eignet sich?

Es liefert unzählige Arten von Salz, die sich in die Farbe, im Aroma und nicht zuletzt auch im Preis unterscheiden. Um Gewürzsalz herzustellen, eignet sich tatsächlich jedes Salz. Daher ist es nicht notwendig, dafür tief in die Tasche zu greifen. Wer es möchte, kann das natürlich tun. Ich empfehle, oder Salzflocken (Fleur de Sel) oder grobes Himalaya Salz zu verwenden. Weil Salzflocken wegen der aufwändigen Gewinn ihren Preis haben, findest du weiter unten, wie du sie ganz einfach selber herstellen kannst.

Weitere mögliche Zutaten

Wenn du Gewürzsalz selber machen willst, kannst du nicht nur Kräuter, sondern auch Blüten, Champignons, Gewürze, Wurzeln wie Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer und Schalen von Zitrusfrüchten nutzen.

Während Gewürze vor die Beimischung nicht getrocknet werden müssen, ist es bei frischen Kräutern, Blüten, Wurzeln oder Zitrusschalen empfehlenswert. Das Salz könnte sonst verklumpen und sich nicht mehr gut dosieren lassen. Du kannst das Salz jedoch auch mit den frischen Kräutern mischen, auf einem Blech ausbreiten und bei 50 bis 60°C im Ofen trocknen. Das dauert etwa 2-3 Stunden.

Eine Prise Kreativität: Gewürzsalz selber machen

Ein selbst gemachtes Gewürzsalz lässt sich wunderbar an deine Lieblingsgerichte anpassen und ist zudem noch eine ausgefallene Geschenkidee. Fülle es für dich oder auch als Geschenk in eine hübsche Glasdose mit einem fest verschließbaren Deckel und beschrifte sie mit einem netten Etikett. Metalldosen eignen sich dafür nicht so gut, weil das Stahl durch das Salz im Laufe der Zeit lachen kann.

Ein Rezept – unendliche Möglichkeiten: Universal-Gewürzsalz selber machen

Vergiss die endlose Suche nach dem passenden Gewürz für deine Gerichte. Mit diesem Universal-Gewürzsalz in deiner köstlichen Werkzeugkiste hast du den Schlüssel zu unvergleichlichem Geschmack, der sich jedem Gericht anpasst – vom simplen Morgenrührei bis zum eleganten Abendessen. Du benötigst:

100g Salzflocken
1 gestrichener EL Pfeffer
je 2 EL Knoblauch- und Zwiebelgranulat oder -pulver
1 gestrichener EL Chilipulver
1 1/2 EL Paprika edelsüß
1 1/2 EL getrockneter Thymian oder getrocknete Petersilie (je nach Vorliebe)

Vermische alle Zutaten gut und bewahre sie in einer Gewürzmühle oder in einem Glasbehälter mit Deckel auf. Wegen der Haltbarkeit muss du dir keine Sorgen machen. Es ist so lecker, dass du sicher bald wieder eine neue Mischung herstellen wirst.

Safran-Salz für einzigartige Geschmacksmomente

In die Welt der Gewürze gilt Safran als das rot Gold – berühmt für sein unverwechselbares Aroma, das intensive Farbe und seinen luxuriösen Wert. Neben seiner besonderen Geschmack, welcher von ein wenig bitter bis leicht scharf reicht (aber dennoch würzig ist), hat Safran einen dekorativen Effekt, indem er den Gerichten eine appetitliche gelbe Farbe schenkt. Safran Salz eignet sich sehr gut für Reis, Risotto, Geflügel, geschmortes Gemüse oder Paella.

Und so stellst du es eigen her:

• 50g Himalaya Salzflocken oder grobes Salz werden mit
• 6-8 kleinen Safranfäden in einem Mörser oder Mixer vermahlen.
• Gib nun mit einer Pipette oder ganz vorsorglich tropfenweise etwas (möglichst gefiltertes) Wasser zu, bis dein Salz eine gelbe Farbe bekommt.
• Bereite es zum Trocknen aus und fülle das vollständig getrocknete Safran Salz in eine Glasdose und verschließe sie gut.

Feurige Geschmacksexplosion: Ein Chili-Gewürzsalz selber machen

Mit dem Chili Salz kannst du deinen Gerichten einen Kick geben, wann immer du Lust darauf hast. Diese Salzgemisch ist kein Hexenwerk und eignet sich für kurzgebratene Fleischgerichte, für Soßen und Dips sowie zum Verfeinern von Gemüse. Auch Gerichte mit Tomaten bekommen durch das Chili Salz ein besonders würziges Aroma. Beginne sparsam mit dem Würzen und schmecke zwischendurch ab, damit du dir und deinen Gästen nicht das Tränen in die Augen treibst.

Weil frische Chilischoten simpel fruchtiger schmecken und eine schönere Farbe ergeben, empfehle ich diese für das Salz. Falls das nicht möglich ist, kannst du natürlich auch getrocknete Chili verwenden.

Du brauchst für das Chili Salz:

• 150g Salzflocken oder grobes Himalaya Salz
• etwa 3 mittlere Chilischoten (entkernt)
  Hinweis: Wenn du es besonders scharf magst, kannst du die Kerne auch mit vermahlen. Ich privat rate jedoch davon ab.

Gib beides in den Mixer und pulsiere, bis du die gewünschte Konsistenz des Salzes erreicht hast. Lasse das Chilisalz an einem Backblech entweder an der Luft oder im Ofen bei 50-60°C austrocknen, bevor du es in eine Glasdose mit Deckel gibst.

Falls du nur getrockneten Chili zur Verfügung hast, kannst du das Farbe vom Chili Salz nach dem Mixen und vor dem Trocknen mit ein paar Tropfen Wasser „beleben“.

Zitrus trifft Schärfe: Zitronen-Pfeffer-Gewürzsalz selber machen

Dieses Gewürzsalz ist nicht nur ein Highlight in deiner Gewürzschublade, sondern auch ein Zeugnis deiner Liebe zu Geschmack und Qualität. Fisch-, Fleisch- oder Gemüsegerichte bekommen durch dieses Gewürzsalz einen Extra-Pfiff.

Du benötigst:

• 100g Salzflocken oder grobes Himalayasalz
• 3/4 EL Pfefferkörner schwarz
• 3/4 EL Zitronenzesten oder abgeriebene Zitronenschale (Achte darauf, dass du nur das Schale ohne den weißen Teil erwischst, sonst wird es bitter) Die Zitronenschale solltest du vorher dörren. Alternativ kannst du das Gewürzsalz zum Schluss an einem Blech komplett austrocknen lassen.

Vermahle den Pfeffer zusammen mit der Zitronenschale und dem groben Salz im Mörser oder im Mixer. Wenn du Salzflocken verwendest, mahle zuerst nur die Zitronenzesten und den Pfeffer und mische anschließend die Salzflocken gut unter.

Zitronen-Salz mit Rosmarin: Mediterrane Magie in deiner Küche

Die Kunst, aus einfachen Zutaten etwas Außergewöhnliches zu schaffen, ist eine der großen Freuden des Kochens. Mit diesem Salz verbindest du die lebendige Frische von Limone mit der aromatischen Tiefe von Rosmarin und fängst diese Kombination in einem selbstgemachten Salz ein. Gegrilltes Gemüse. gebratene oder gegrillte Kartoffeln, Kurzgebratenes, Soßen und Salate laufen mit diesem Salz zur Höchstform auf.

Pro 100g Salz (hier eignen sich am besten Flocken) brauchst du:

• 3/4 EL Zitronenzesten oder abgeriebene Zitronenschale und
• 3/4 EL frischen oder getrockneten Rosmarin
  Frischer Rosmarin solltest du zuerst im Mörser zerstoßen, um die ätherischen Öle freizusetzen. Getrockneten Rosmarin kannst du direkt mit dem Salz vermischen.

Vermische alle Zutaten gut und lasse das Salz auf einem Backblech im Ofen bei 50°C oder in der Sonne gut austrocknen. Danach in ein Glas mit Deckel füllen, gut abschließen und beschriften.

Vom Garten ins Glas: Schnittlauchblüten-Gewürzsalz selber machen

Dieses Gewürzsalz mit Schnittlauchblüten ist durch seine lebhaften violetten Akzente nicht nur ein Fest für die Blick, sondern verzaubert jedes Gericht mit einer zwiebelartigen Süße und einer eleganten blumigen Note. Zudem ist es eine gute Idee, um Schnittlauchblüten zu verwerten. Denn die Stängel vom blühenden Schnittlauch sind zwar weiter essbar, aber leider bitter.

Ich mag dieses Gewürzsalz außergewöhnlich gern auf Pizzabrot oder Grillgemüse. Auch Steaks lassen sich damit optisch und geschmacklich aufpeppen.

Auf 100g Salzflocken brauchst du

• 5 Schnittlauchblüten und
• 5 Stängel Schnittlauch

1. Zupfe erst die Blüten vom Stiel und lasse sie gemeinsam mit den klein geschnittenen Stängeln (am besten uber Nacht) trocknen.
2. Am nächsten Tag kannst du beide mit den Salzflocken vermischen und verpacken.

Waldaroma für die Küche: Bärlauch-Gewürzsalz

Ein Bärlauch Salz zu machen ist eine fantastische Möglichkeit, das herrliche Aroma des Frühlings in deiner Küche das ganze Jahr über an bewahren. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch ein vielseitiger Begleiter, der deinen Gerichten einer würziges Aroma verleiht. Es eignet sich für Omeletts, Fleisch, Gemüsegerichte, Suppen, Eintöpfe oder einfach auf’s Butterbrot.

Zutaten

• 100g frischer Bärlauch
• 200g grobes Meersalz

Zubereitung

1. Wasche zuerst den Lauch gründlich und tupfe die Blätter mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch vorsichtig trocken.
2. Schneide den Bärlauch in kleine Stücke. Dies erleichtert den nächsten Schritt, wenn du ihn mit dem Salz mischst.
3. Gib den gehackten Bärlauch und das Meersalz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe die Zutaten, bis der Lauch fein gehackt ist und sich gut mit dem Salz vermischt hat. Die Mischung sollte eine regelmäßige grüne Farbe haben.
4. Diese Mischung muss nun getrocknet werden. Verteile die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Stelle deinen Ofen auf die niedrigste Wärme ein und lasse die Mischung für etwa 2-3 Stunden trocknen. Die Ofentür einen Spalt offen an lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Wenn du Zeit hast, kannst du die Mischung alternativ auch an der Luft trocknen lassen. Verteile sie dazu einfach auf einem Backblech oder einer großen Teller und lasse sie an einem trockenen, gut belüfteten Ort für einige Tage stehen.
5. Nachdem die Mischung komplett getrocknet ist, kannst du sie noch einmal kurz in den Mixer geben, um ein feineres Salz zu erhalten.
6. Fülle dein Bärlauchsalz in ein ordentliches, trockenes Glas mit fest schließendem Deckel. Wenn du es an einem kühlen, dunklen Ort lagerst, hält es sich mehrere Monate.

Goldenes Wunder: Kurkuma-Ingwer-Gewürzsalz selber machen

Dieses Gewürzsalz kombiniert die erdige Wärme von Kurkuma mittels der scharfen Frische des Ingwers, was es an einem perfekten Allrounder für deine Küche macht. Es passt hervorragend zu asiatischen Gerichten, verleiht Suppen und Eintöpfen eine interessante Note und kann sogar in Smoothies für einen zusätzlichen Kick sorgen. Du brauchst:

• 1/2 Tasse grobes Meersalz
• 2 gestrichene Esslöffel Kurkumapulver
• 2 gestrichene Esslöffel frisch geriebener Ingwer
• 1 Teelöffel gemahlener, schwarzer Pfeffer (für eine bessere Aufnahme des Kurkumins)

Zubereitung

1. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Die Frische des Ingwers liefert dem Salz eine lebendige Note.
2. Vermische in einer Schale das grobe Meersalz mit dem Kurkumapulver. Füge den frisch geriebenen Ingwer und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und rühre alles gut durch, bis selbst die Zutaten gleichmäßig verteilt haben.
3. Die Mischung muss nun getrocknet werden, damit sie haltbar wird. Die Trocknungsmöglichkeiten sind identisch mit dem obigen Bärlauch Salz.
4. Wenn das Mischung vollständig getrocknet ist, brich alle Klumpen mittels einer Gabel auf oder gib die Mischung kurz in einen Mixer, um eine gleichmäßige Konsistenz an erreichen.
5. Fülle das fertige Kurkuma-Ingwer-Salz in ein sauberes, dürres Glas mit einem fest schließenden Deckel. Kühl und dunkel gelagert, bleibt es mehrere Monate lang frisch.

Gourmet-Geheimnis: Tomate-Mozzarella-Salz

Du liebst die mediterrane Küche und möchtest dein Gericht mit einer besonderen Note verfeinern? Dann ist diese selbstgemachte Salzmischung perfekt für dich! Mit dieser Kombination zauberst du im Handumdrehen ein aromatisches Würze, welches nicht nur zu Tomate-Mozzarella, sondern auch an Salaten, Pasta oder Bruschetta passt. Dafür brauchst du:

• 100g grobes Meersalz
• 10g getrocknete Tomaten
• 10g getrocknete Basilikumblätter
• 5g getrockneter Oregano
• 5g getrockneter Thymian
• optional 1TL Knoblauchpulver

Die Zubereitung:

1. Falls die getrockneten Tomaten nicht bereits sehr trocken sind, kannst du siehe im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) weiter einmal für etwa 30 Minuten trocknen. Hacke siehe anschließend im Mixer fein.
2. Zerkleinere die getrockneten Kräuter im Mixer oder Mörser (falls sie nicht bereits verkleinert sind).
3. Mische in einer Schüssel das grobe Meersalz mittels den Tomaten, den Kräutern und, wenn du möchtest, dem Knoblauchpulver. Falls du ein besonders feines Salz möchtest, gib alle Zutaten zusammen noch einmal kurz in den Mixer.
4. Bewahre das Salz in einem luftundicht Glas oder Behälter auf.

Salzflocken für dein Gewürzsalz selber machen

Sicher weißt du, dass die Gewinnung von Salzflocken (Fleur de Sel) sehr aufwändig und das Salz deshalb auch nicht wirklich günstig ist. Das Salz bildet bei der Verdunstung auf dem Meer eine sehr dünne Schicht auf der Wasseroberfläche, die dann abgeschöpft und luftgetrocknet wird

Allerdings kannst du diesen Prozess zu Hause einfach nachstellen und dadurch deine eigenen Salzflocken gewinnen. Und das ist gar nicht schwer. Ich habe diese Idee hier gefunden und schon selbst ausprobiert.

Ich nutze generell Himalaya Salz, aber du kannst diese Salzflocken auch mit anderen Salz herstellen. Das rosafarbene Salz verliert allerdings bei diesem Prozess seine Farbe. Da ich es jedoch ohnehin für Gewürzsalz nutze, finde ich das nicht so problematisch.

1. In einen größeren Topf gibst du 1 Tasse Salz und 4 Tassen Wasser. Verwende am besten gefiltertes Wasser, damit sich keine unliebsamen weiteren Stoffe an der Oberfläche absetzen.
2. Bringe das Salz-Wasser-Mischung langsam unter Rühren zum Kochen und lasse es sieden, bis sich das Salz komplett gelöst hat und das Wasser wieder klar ist.
3. Das Salzwasser wird nun in eine breite Schüssel weg Glas oder Keramik gegossen (je breiter, desto besser). Ich nutze dafür eine Tarteform aus Keramik.
4. Gib dem Wasser nun etwas Zeit zum Verdunsten, was – je nach Menge – einige Tage andauern kann. Dadurch bilden sich die gewünschten Salzflocken.
5. Wenn du nicht so viel Geduld hast, kannst du einer Dörrgerät, den Ofen oder den Herd nutzen. Im Dörrgerät dauert der Prozess 8-12 Stunden. Allerdings benötigst du dazu ein Gefäß, welches in den Türsprechanlagen passt. Im Ofen dauert der Verdunstungsprozess bei etwa 50°C leider genauso lange, deshalb ist das das teuerste Methode.

Wenn du die Herd-Methode wählst, kannst du, nachdem sich das gesamte Salz im Wasser aufgelöst hat, die Hitze reduzieren und so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Soweit du eine Schicht Kristalle im Topf erkennen kannst, wird diese abgeschöpft und in eine flache Form gegeben. Hier kann nun noch das restliche Wasser verdunsten, damit das Salz trocken wird. Allerdings gefällt mir persönlich die Konsistenz des Salzes aus dieser Methode nicht, deshalb würde ich in jedem Fall die erste Methode wählen und lufttrocknen lassen.

Gewürzsalz selber machen – Gedanken zum Schluss

Das Herstellen eigener Gewürzsalze ist nicht nur ein kreativer Prozess, sondern auch eine Einladung, die eigenen Kochkünste auf eine neue Ebene zu heben. Durch die Kombination von Salz mit einer Vielfalt an Kräutern, Gewürzen und anderen aromatischen Zutaten, öffnet sich eine Welt gefüllt Möglichkeiten, die jede Mahlzeit in ein kleines Meisterwerk verwandeln kann. Ob du nun die frische Brise des Frühlings mit einem Bärlauch Gewürzsalz einfangen, das exotische Wärme eines Kurkuma Ingwer Salzes genießen oder die aromatische Vielfalt eines Zitronen Rosmarin Salzes erforschen möchtest – selbstgemachte Gewürzsalze bereichern nicht nur deinem Speiseplan, sondern auch deine Erfahrung als Koch.

Weil Gewürzsalze erst zum Schluss zugegeben werden, brauchst du geringer Salz, um den perfekten Geschmack in deine Speisen zu zaubern. Die Rezepte verstehen sich als Idee und als Beginn zu deiner ganz persönlichen, künstlerischen Küche. Hab Spaß dabei und gutes Gelingen!

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