Zubereitung weihnachtsgans
Zubereitung der perfekten Weihnachtsgans: Die Gans waschen und trocken tupfen. Wer sich dazu entschließt, die Flügel für die Soße zu verwenden, muss diese nun mit .Klassische Weihnachtsgans zubereiten
Schritt 1
Ofen auf 180°C Ober- und Unterzug vorheizen. Die Flügel am Gelenk abtrennen. Die Gänse eventuell noch ausnehmen, falls dies noch nicht gemacht wurde. Bürzel entfernen. So nennt sich der Abschnitt mit der Fettdrüse. Denn das viele Fett anstand den Geschmack der Weihnachtsgans total in den Hintergrund rücken.
Tipp: Aus den Flügeln und dem Gänseklein kannst du später noch eine super Soße ansetzen.
Schritt 2
Die Gans nun von den Kielansätzen befreien. Dafür mit einer Pinzette die Kiele vorsichtig herausziehen.
Tipp: Mittels heißem Wasser übergießen, dann zieht sich die Haut zusammen und die Federkiele lassen sich besser erkennen und entfernen. Zum Schluss unter fließendem kaltem Wasser waschen.
Schritt 3
Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Äpfel und Orangen waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln, Äpfel, Zimt, Lorbeer, Piment und Beifuß in eine Schüssel geben und kräftig mittels Salz und Pfeffer würzen. Die Gans damit füllen und mit Rouladennadeln verschließen. Danach von allen Seiten reichlich mit Salz einreiben.
Schritt 4
Die Gans mit die Brustseite nach unten in einen Bräter oder an ein tiefes Backblech setzen. 500 ml Wasser dazu gießen und für 30 Minuten in den Ofen schieben. Danach die Brustseite nach oben drehen und für weitere 3,5 Stunden im Ofen garen. Miteinander alle 30 Minuten mit dem Fond übergießen, so dass die Gans schön saftig bleibt.
Schritt 5
Wenn das Gans weich ist, aus dem Fond herausnehmen und im Ofen bei 140°C warm halten. Danach den Fond in einen Topf geben, abschmecken und mittels Stärke abbinden. Dafür 1-2 TL Stärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren und mit der Sauce aufkochen, bis es eindickt. Vor dem Servieren das Gans für ca. 10-15 Minuten bei 220°C goldgelb backen.
eat empfiehlt:
„Wenn du dir nicht sicher bist, ob deine Gans schon gut ist: Als Faustformel sagt man, ein Kilogramm Gans braucht ca. 1 Stunde im Ofen.“
Wir freuen uns über deine Bewertung und deinen Kommentar. Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie.
Scrolle nach unten für Tipps & Tricks