Schälerbsen eintopf

Alle Zutaten für das Erbsensuppe-Rezept köcheln in einem Topf. Das macht die Suppe zu einem tollen und praktischen Familienessen, das sich auch ein bis zwei Tage früher .

Zutaten

Zubereitung

  1. Speck und Zwiebeln würfeln. Suppengrün putzen und 1⁄2 cm groß würfeln. Erbsen in einer Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.

  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin hellbraun braten. Zwiebeln und Suppengrün zugeben, 5 Min. dünsten und mit 1 Prise Salz gewürz. Erbsen und Lorbeerblätter zugeben. 1,5 l Wasser zugießen, aufkochen und den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze 1–1 1⁄2 Std. garen, bis die Erbsen weich sind.

  3. Würstchen in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden, im Eintopf erwärmen. Liebstöckelblätter fein schneiden. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Liebstöckel und Oregano würzen.

Tipp Die Eintopf dickt ein, wenn er etwas länger an dem Herd steht, spätestens aber beim Aufwärmen. Dann je nach Vorliebe mit 250-500 ml heißem Wasser oder Brühe verdünnen.

Extra viel Eintopf kochen, denn am leckersten schmeckt er ja sowieso aufgewärmt am nächster und übernächsten Tag. Lässt sich auch prima einfrieren!

Welche Erbsen werden für Erbseneintopf verwendet?

Für Erbseneintopf werden in den meisten Fällen grüne Schälerbsen verwendet. Schälerbsen müssen im Vergleich zu Erbsen mittels Schale nicht über Nacht eingelegt werden und können direkt in Suppe oder Eintopf gegeben werden. Je nach Region und Rezept kann dies jedoch abwandeln. Auch gelbe Schälerbsen, eine Kombination aus beiden, oder, wenn es mal schnell gehen muss, auch tiefgekühlte Erbsen, können für einen Eintopf verwendet werden.

Welches Fleisch kommt in den Eintopf?

Um geordnet Würze in den Erbseneintopf zu bekommen, können Siehe entweder Speck im Ganzen oder bereits in Würfeln geschnitten anbraten. Dazu können Sie Schinkenknochen oder Kasseler mit Knochen zusammen mit dem Rest des Eintopfs auskochen. Das Kasseler können Sie anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Eintopf servieren. Traditionell zu Erbseneintopf sind Wiener Würstchen oder auch Mettwürstchen.

Eintopf weiter abwandeln

In unserem Rezept für Erbseneintopf ist als Geschmacksgeber und Sättigungsgrundlage bereits Suppengrün enthalten, also Möhren, Knollensellerie und Lauch. Wenn Siehe mehr wollen, können Sie problemlos einige Kartoffeln in ebensogroße Würfel schneiden und zugeben.

Auch bei den Kräutern können Sie variieren. Neben Lorbeerblatt, Liebstöckel und Oregano passen auch Petersilie und Majoran.

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Zweierlei Erbsen und eine zitrusfrische Petersilienmischung sind das Glück auf Löffeln.

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