Lachs mit frischem spinat

Zeit

35 min. Gesamtzeit15 min. Zubereitungszeit20 min. Küchenmeister & Ruhezeit

Zubereitung

1. Zuerst Knoblauch und Zwiebel schälen, zart schneiden und in einem Topf in etwas Butter anschwitzen lassen.
2. Anschließend den Blattspinat waschen, trocken schütteln, in den Topf zum Zwiebel und Knoblauch geben und den Spinat zugedeckt zusammenfallen lassen - mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Schuss Weißwein abschmecken.
3. Die halbe Zitrone auspressen, die andere Hälfte gut abwaschen und in Scheiben schneiden. Das Backrohr auf 160 °C (Heißluft) vorheizen.
4. Dann die Lachsfilets abwaschen, trocken tupfen, mittels Salz und Pfeffer würzen und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Nun den Lachs in einer Pfanne mit etwas Butter auf beiden Seiten für ca. 2 Minuten scharf anbraten.
5. Eine Auflaufform einfetten und den Blattspinat darin verteilen. Die angebratenen Fischfilets einlegen, mittels Zitronenscheiben und etwas Blattspinat abdecken. Für ca. 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei Heißluft garen lassen.
6. Auf den Tellern zuerst den Spinat, dann den Lachsfisch drauf verteilen, mit ein paar Zitronenscheiben garnieren und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Hierbei kann frischer oder tiefgekühlter Spinat verwendet werden. Dazu eine großblättrige Spinatsorte klein schneiden.

Muskatnuss und Weisswein ergeben ein tolle Komposition. Wenn Kinder mitessen, den Wein weglassen und mit klarer Suppe abschmecken.

Frischer Spinat benötigt viel Platz in der Pfanne, daher eine große Pfanne verwenden, er schrumpft dann erst beim Garen.

Es kommt bei diesem Gericht durchaus auf die Garstufe an, dunkel der Lachs schön saftig gebraten, eher fest oder ganz durch ist, daher ist ein Bratthermometer hier sehr nützlich.

Unbedingt Zitrone dazu verwenden, sie rundet den Geschmack herrlich ab. Auch der Abrieb der Bio-Zitrone kann hinzugefügt werden.

Nährwert pro Portion

Wein & Getränketipp

Wenn das feine Fischgericht genossen wird, um Kalorien zu sparen, dann ist Mineralwasser das richtige Getränk dazu. Ein Glas leichter, nicht aromatischer Weißwein verfeinert den Genuss.