Dukatenbuchteln rezept
) Mit einem runden Ausstecher kleine Buchteln ausstechen. Die könnt ihr jetzt mit Powidl füllen oder auch einfach so in eine Form setzen und später mit einem Röster eurer Wahl servieren.) .Zubereitung
Für den Teig aus Germ, etwas Zucker, Mehl und einem Schuss lauwarmer Milch ein Dampfl zubereiten. Ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Gemeinsam mit den restlichen Zutaten per Hand oder mittels der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Weitere 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 180° C Ober- und Unterzug vorheizen. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen und mit einer runden Form (ca. 8 cm ø) ausstechen. Die Mitte mittels je 1 TL Marillenmarmelade füllen und die Teile gut verschließen. Die einzelnen Buchteln dicht nebeneinander in eine ausgebutterte Form setzen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Mit flüssiger Butter bestreichen und ca. 30 Minuten backen.Für die Sauce Milch aufkochen. Das Vanillearoma auskratzen und mit den Schoten dazugeben und mitbraten. Eidotter und Zucker cremig rühren. Die warme (nicht mehr heiße!) Vanillemilch nach und nach beigeben. Permanent rühren. Vanilleschoten entfernen und die Sauce nochmals erhitzen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
Die fertig gebackenen Buchteln aus der Form heben, mit Staubzucker bestäuben und portionsweise mit der Vanillesauce anrichten.
Zutaten
für 6 Personen
Teig | |
|---|---|
| 12 g | Trockengerm |
| 70 g | brauner Zucker |
| 600 g | Fini’s Edelstes Weizenmehl glatt |
| 250 ml | Milch, lauwarm |
| 120 g | flüssige Butter, warm |
| 5 | Eidotter |
| 2 cl | Rum |
| 1 Prise | Salz |
| 1/2 TL | Vanille, gemahlen |
| 110 g | flüssige Butter, warm (zum Bestreichen) |
| 120 g | Marillenmarmelade |
| etwas Staubzucker zum Bestreuen | |
Vanillesauce | |
| 1/2 l | Milch |
| 2 | Vanilleschoten |
| 6 | Eigelb |
| 120 g | brauner Zucker |