Rezept veganer karottenkuchen

Mit Nüssen und Apfelmus

Dieser Kuchen ist der beste vegane Karottenkuchen.

Das Rezept ist sehr simpel, mit wenigen Zutaten und es gelingt immer.

Der Kuchen wird schön saftig und schmeckt fantastisch.

Er kommt stets sehr gut an.

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Das Rezept habe ich von meiner Schwägerin Jan. ❤️
Es ist eine vegane Version von diesem Thermomix-Rezept.
Es ist einfach der beste vegane Karottenkuchen.

Inhalt

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mittels uns teilst. ❤️❤️❤️

👍 Der Karottenkuchen ist:

• vegan
• ohne Ei
• mit Nüssen
• sehr saftig mit Apfelmus
• einfach, unkompliziert und sehr lecker

🌱 Zutaten

Für 1 Kuchen brauchst Du:

Springform 26 cm

Trockene Zutaten:

• 250 g Mehl
  (Weizenmehl 403, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 10 g Backpulver
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker(= 8 g)
• ein halber Teelöffel Salz(= 4 g)
• ein Teelöffel Zimt(= 3 g)

Feuchte Zutaten:

Zuckerguss:
(Kannst Du auch weglassen)

• 120 g Puderzucker
• 10 g Zitronensaft
• 10 g Wasser

👉 Du kannst statt Zuckerschicht auch eine vegane Schokoglasur auftragen.

👇REZEPT 👇

So wird's gemacht:

Für 1 Kuchen aus der 26 cm Springform

Vorbereiten

• Eine Springform (26 cm) mit veganer Butter oder mit Öl einfetten.
• Mit Backpapier auslegen.

• Möhren eventuell schälen.
• (Oder ungeschält verwenden, nach Geschmack)

• Die Möhren auf der feinen Seite einer Schreibe raspeln.
• (Oder mit einer Küchenmaschine)
• Du brauchst 400 g fein Möhrenraspel

• Ofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).

Trockene Zutaten mischen

• In einer Rührschüssel mischen:
• 250 g Mehl
  (Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 10 g Backpulver
• 200 g Zucker
• Ein Päckchen Vanillezucker(8 g)
• Ein halber Teelöffel Salz(4 g)
• Ein Teelöffel Zimt(3 g)

👉 Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.

Feuchte Zutaten zufügen

• In die Schüssel an den trockenen Zutaten zufügen:
• 400 g fein geraspelte Möhren
• 75 g Apfelmus
• 120 g geschmacksneutrales Öl
  (oder Rapsöl mit Buttergeschmack)

• Den Teig kurz gut umrühren.
• (Mit einem Rührlöffel)

Backen

• Den Teig in die Springform füllen.
• Glatt streichen.

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) 55 Minuten backen.
• Mittlere Schiene.

• Den Kuchen in der Springform vollständig abkühlen lassen.

👉 Der Kuchen erlaubt sich ideal am Vortag backen.

Zuckerguss
(Kannst Du auch weglassen)

• Du kannst den Kuchen ohne alles servieren oder simpel nur mit etwas Puderzucker bestreuen.

• Du kannst auch eine Schokoglasur oder einen Zuckerguss auftragen.

• Für den Zuckerguss:
• 120 g Puderzucker sieben
• Zufügen:
• 10 g Zitronensaft
• 10 g Wasser

Glatt rühren und auf den Kuchen auftragen.

Eventuell noch vegane Marzipanmöhren an die feuchte Glasur legen.

❤️Guten Appetit! ❤️

❤️Lass es Dir schmecken. ❤️

Der Kuchen ist schön saftig und hält sich mehrere Tage frisch.

👉 Du kannst statt Zuckerschicht auch eine vegane Schokoglasur auftragen.

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😃 Wie findest Du den veganen Karottenkuchen mit Nüssen?

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Danke schön! ❤️

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

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📌 Benötigte Küchenhelfer

Für den Karottenkuchen brauchst Du:

• Springform 26 cm
• Backpapier
• Eventuell ein Sparschäler zum Möhren schälen
• Feine Reibezum Möhren raspeln
  (oder eine Küchenmaschine)
• Rührschüssel
• Rührlöffel

• Falls Du einen Zuckerguss machst:
• Küchensiebzum Puderzucker sieben
• Zitruspressezum Zitrone pressen
• Kleine Schüssel und Esslöffelzum Rühren des Zuckerguss

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